Olio extra vergine d'oliva
L'olio di oliva è un olio alimentare estratto dalle olive, ovvero i frutti dell'olivo (Olea europaea).
OLIO DI OLIVA RAFFINATO
Per raffinazione si intende il trattamento dell'olio grezzo, dopo l'estrazione o la spremitura del seme (o del frutto, ad esempio l'oliva).
Olio di Sansa
La sansa è il residuo del processo di lavorazione delle olive per l'estrazione dell'olio.
Di consistenza simile ad una pasta, la sansa contiene ancora una certa percentuale di olio, che tuttavia non può più essere estratta per semplice spremitura.
